Tem a Paris que a gente vê nas fotos, e tem a Paris que a gente prova. Este pequeno caderno é o meu top de endereços artesanais para conhecer : o queijeiro que faz seus próprios afinamentos, a padaria que ganhou o Grand Prix, o caviste onde dá pra passar uma hora conversando. Duas linhas por endereço, telefone, e-mail e metrô. Leva no próximo sábado de manhã.
✉️ Os e-mails e telefones foram verificados na hora da publicação. Se algum endereço mudou, comenta aqui, a gente atualiza.
As melhores queijarias (fromageries)
Marie-Anne Cantin : Instituição do 7ᵉ, queijos de terroir afinados no porão da loja. A manteiga batida faz brasileiro chorar.
📍 12 rue du Champ-de-Mars, 75007 · 📞 01 45 50 43 94 · ✉️ contact@cantin.fr · 🚇 École Militaire
Alléosse, Três gerações na rue Poncelet, O Comté 30 meses que os grandes restaurantes servem. Vai no sábado de manhã, quando o mercado está vivo.
📍 13 rue Poncelet, 75017 · 📞 01 46 22 50 45 · ✉️ contact@fromage-alleosse.com · 🚇 Ternes
Laurent Dubois (Meilleur Ouvrier de France), Vitrine espetacular no quai Saint-Germain, afinamentos refinados (Brie trufado, Beaufort de alpage).
📍 47ter boulevard Saint-Germain, 75005 · 📞 01 43 54 50 93 · ✉️ contact@fromageslaurentdubois.fr · 🚇 Maubert-Mutualité
A melhor baguete de Paris
Boulangerie Utopie (Grand Prix da baguete de Paris 2024), Xavier Netry levou o prêmio, a baguete é crocante, o miolo marfim, os alvéolos irregulares. Loja pequena, quase sempre fila.
📍 20 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 · 📞 09 82 50 74 48 · ✉️ bonjour@boulangerieutopie.com · 🚇 Parmentier
Du Pain et des Idées (Christophe Vasseur) : Fecha no fim de semana, mas o pain des amis e a baguete « Rétrodor » valem o deslocamento durante a semana. Decor 1900 tombado.
📍 34 rue Yves Toudic, 75010 · 📞 01 42 40 44 52 · ✉️ contact@dupainetdesidees.com · 🚇 Jacques Bonsergent
Poilâne, Mais conhecida pela miche, mas a baguete de fermentação natural é maravilhosa. Loja histórica de 1932.
📍 8 rue du Cherche-Midi, 75006 · 📞 01 45 48 42 59 · ✉️ contact@poilane.com · 🚇 Sèvres-Babylone
O melhor caviste (loja de vinhos)
Legrand Filles et Fils, Desde 1880 na galerie Vivienne. Seleção sublime em Loire, Bourgogne, champagnes de pequenos produtores. Te aconselham como um amigo.
📍 1 rue de la Banque, 75002 · 📞 01 42 60 07 12 · ✉️ contact@caves-legrand.com · 🚇 Bourse
Caves Augé (a cave mais antiga de Paris, desde 1850), Boulevard Haussmann, madeiramento original, degustações grátis no sábado. Marcel Proust vinha aqui.
📍 116 boulevard Haussmann, 75008 · 📞 01 45 22 16 97 · ✉️ cavesauge@cavesauge.com · 🚇 Saint-Augustin
La Dernière Goutte, Cave pequena e acolhedora perto de Saint-Germain, especializada em vinhos de vignerons independentes (natural, orgânico). Fala-se inglês.
📍 6 rue Bourbon-le-Château, 75006 · 📞 01 43 29 11 62 · ✉️ contact@ladernieregoutte.fr · 🚇 Mabillon
A melhor charcutaria artesanal
Maison Vérot (Gilles Vérot) — O pâté en croûte é lendário, o jambon persillé da Bourgogne dá a volta ao mundo. Ideal para um aperitivo chique.
📍 3 rue Notre-Dame-des-Champs, 75006 · 📞 01 45 48 83 32 · ✉️ contact@maison-verot.fr · 🚇 Saint-Placide
Hugo Desnoyer, Açougueiro antes de tudo (mas que charcutaria !). O boudin noir com maçãs é uma obra-prima. Preços parisienses, qualidade excepcional.
📍 28 rue du Docteur Blanche, 75016 · 📞 01 46 47 83 00 · ✉️ contact@hugodesnoyer.com · 🚇 Jasmin
Terroirs d’Avenir — Loja-cantina, charcutaria de pequenos produtores selecionada em toda a França (jambon noir de Bigorre, salame da Auvergne). Ótimo custo-benefício.
📍 6 rue du Nil, 75002 · 📞 01 85 09 84 47 · ✉️ contact@terroirs-avenir.fr · 🚇 Sentier
As melhores confeitarias
Cédric Grolet Opéra, Suas frutas trompe-l’œil viralizaram no mundo todo. É caro, é lindo, é técnico : uma sobremesa = uma experiência.
📍 35 avenue de l’Opéra, 75002 · 📞 01 40 20 20 00 · ✉️ contact@cedric-grolet.com · 🚇 Pyramides
Pierre Hermé — O papa do macaron, o Ispahan (rosa-lichia-framboesa) é um clássico moderno. A loja do 6ᵉ é a mais mítica.
📍 72 rue Bonaparte, 75006 · 📞 01 43 54 47 77 · ✉️ contact@pierreherme.com · 🚇 Saint-Sulpice
Yann Couvreur — O mille-feuille de baunilha efêmero (para comer em 20 minutos) é lendário. Ambiente mais jovem, preços um pouco mais suaves.
📍 137 avenue Parmentier, 75010 · 📞 01 47 00 77 24 · ✉️ contact@yanncouvreur.com · 🚇 Goncourt
Cyril Lignac (La Pâtisserie) : O « Merveille » chocolate-avelã é irresistível. Várias lojas em Paris, custo-benefício excelente.
📍 24 rue Paul Bert, 75011 · 📞 01 43 72 74 88 · ✉️ contact@cyril-lignac.com · 🚇 Rue des Boulets
Os melhores sorvetes (não só Berthillon)
Une Glace à Paris (Emmanuel Ryon, MOF), O sorbet de framboesa é irreal, a baunilha de Madagascar também. Rue Sainte-Croix, em pleno Marais.
📍 15 rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie, 75004 · 📞 01 49 96 98 33 · ✉️ contact@uneglaceaparis.fr · 🚇 Hôtel de Ville
Berthillon, Instituição da ilha Saint-Louis desde 1954. O sorbet de morango silvestre e o sorvete de café são obrigatórios. Muita fila no verão.
📍 29-31 rue Saint-Louis-en-l’Île, 75004 · 📞 01 43 54 31 61 · ✉️ contact@berthillon.fr · 🚇 Pont Marie
Glazed, Sorvetes criativos (fava tonka, batata-doce defumada). Endereço preferido dos jovens chefs parisienses.
📍 54 rue des Vinaigriers, 75010 · 📞 09 82 40 30 66 · ✉️ contact@glazed-paris.com · 🚇 Jacques Bonsergent
Grom, Gelato italiano de qualidade, ingredientes orgânicos e sabores sazonais. Perfeito em Saint-Germain.
📍 81 rue de Seine, 75006 · 📞 01 40 46 92 60 · ✉️ paris@grom.com · 🚇 Mabillon
O melhor sanduíche
Le Petit Vendôme, O jambon-beurre parisiense de referência : baguete dourada, manteiga meio-salgada, presunto superior. Para levar, comer num banco.
📍 8 rue des Capucines, 75002 · 📞 01 42 61 05 88 · ✉️ contact@lepetitvendome.fr · 🚇 Opéra
Chez Aline — Sanduíches criativos que mudam todo dia (rôti de porc-picles, homus de beterraba). Loja pequena, ambiente de balcão.
📍 85 rue de la Roquette, 75011 · 📞 01 43 71 90 75 · ✉️ chezaline@gmail.com · 🚇 Voltaire
L’As du Fallafel (para variar da baguete), O melhor falafel do Marais desde 1979. Come em pé na rue des Rosiers.
📍 32-34 rue des Rosiers, 75004 · 📞 01 48 87 63 60 · ✉️ contact@las-du-fallafel.fr · 🚇 Saint-Paul
Três regras para não errar
- Sábado de manhã. é a hora em que tudo está fresco, os artesãos estão presentes e a atmosfera é a melhor. Evita segunda (muitas lojas fechadas).
- Pede conselho. os artesãos adoram falar dos produtos. « Qu’est-ce que vous me conseillez aujourd’hui ? » abre todas as portas.
- Sai do 6ᵉ / do Marais : os melhores artesãos estão frequentemente no 10ᵉ, 11ᵉ, 17ᵉ, 20ᵉ. Menos turistas, mais sabor, melhor preço.
Bon appétit, e me traz uma baguete !
Conhece um endereço que a gente devia ter citado ? Manda no comentário, a gente testa e coloca no caderno.